咖啡史話
咖啡原產非洲。相傳公元9世紀，埃塞俄比亞的一個牧羊人發現，羊群吃了醬紅色的咖啡果後歡跳不已。他也摘了些吃，即跟著羊群歡跳起來。原來咖啡果裡的兩粒種子，含有使中樞神經興奮的咖啡因。咖啡遂成為非洲某些部落的食品。
用咖啡煮湯喝是也門人的創舉。阿拉伯盛行伊斯蘭教，該教儀式頻繁，小禮拜每日5次，中禮拜每週兩次，大禮拜每年1次。阿訇和教徒們常通宵達旦地做禮拜。咖啡湯有助於他們熬夜。於是，咖啡成為伊斯蘭教徒的必需品，並隨著伊斯蘭教的傳播而風行阿拉伯世界及土耳其。公元1000年左右，土耳其的法律規定丈夫若不能灌滿家中的咖啡壺，妻子可以提出離婚。
1615年，威尼斯商人首次從君士坦丁堡將咖啡運到意大利。到1750年，咖啡的足跡已遍佈歐洲各地。虔誠的基督教徒曾一度對它懷有戒心，但羅馬教皇克裡門在準備貶之為「異教徒之飲料」前，親自嘗了一杯，據說他立即改變了主意，給咖啡「洗」了「禮」，使之皈依基督教了。
17世紀後半葉，咖啡館遍佈英倫島，成為英國人高談闊論時政或炫耀個人聰明才智的地方。據說現代的各種俱樂部就是在咖啡館的這種作用上逐步演變而來的。咖啡風行英國與英國清教徒的興起也有關。清教徒標榜勤儉清潔，戒酒戒煙。由於咖啡不在戒之列，便成了清教徒唯一可以縱慾的天堂。
咖啡從亞洲移植到拉美，有一段傳奇性的經歷。17世紀後半葉，荷蘭人看到經營咖啡可以賺大錢，就移植到他們的熱帶殖民地爪哇島。到18世紀，印尼的咖啡就源源不斷地輸向歐洲了。1706年，荷蘭人把一棵爪哇咖啡樹運到本國展覽，繁殖了一棵新樹，8年後被運到巴黎，送到法國國王路易十四那裡。西印度群島中的法屬馬丁尼亞克島的軍事總督此時正在巴黎休假，他偷偷地從這棵樹上掰下了一小枝，培養起來。在他回加勒比的途中，船遇了險，他用自己分配到的水養活了這枝珍貴的咖啡枝。
荷蘭和法國在拉美的殖民地先後種上了咖啡。後來荷屬圭亞那和法屬圭亞那發生矛盾，中立的葡萄牙從它的殖民地巴西派去一位使者進行調解。這位使者運用了美男子計，把自己「調解」給了一個法國官員的妻子。在情人的幫助下，他偷帶了幾粒咖啡籽回巴西。從此，咖啡在拉美赤道兩側蓬勃發展起來。現在僅巴西一國的產量就占世界產量的1／3。
18世紀歐洲文學藝術界的許多鉅子把咖啡看做是點燃自己創造力的不滅的星火。伏爾泰一天喝50杯，巴爾扎克寫作前，要用咖啡「添加燃料」，音樂家巴赫譜寫了一首完整的大合唱，嘲笑企圖壓制咖啡飲料的人，塔利蘭德則為咖啡寫下了讚美詩：「像魔鬼一樣黑，像地獄一樣熱，像天使一樣完美，像愛情一樣甜蜜。」
如今，咖啡已是世界上最主要的飲料之一。目前有50個國家主要靠咖啡換取外匯，有2500多萬人主要靠咖啡謀生。在天然產品的國際貿易中，咖啡的貿易額僅次於石油，居第二位。
咖啡以其色、香、味及提神的功效，征服了許多國家。連歷來以茶為飲料的日本，咖啡也已十分普及。東京郊區甚至設了一個奇特的「咖啡浴室」，用價值1萬美元的13噸濕潤的咖啡粉將浴者埋入其中，只露頭部，然後用菠蘿果漿催化，使咖啡粉發酵生熱至60℃，將浴者「蒸」半個小時。據說這有解毒作用。
咖啡是否真有解毒作用，尚未見醫學界的正式論證。但對於飲用大量咖啡因（每杯約含75~155毫克）是否有害，有人有懷疑。據說每天喝5杯以上濃咖啡的婦女易生畸形兒。這些都是尚無定論的。但價格昂貴則是事實。咖啡從亞洲流傳歐洲的「橋樑」國土耳其，現在禁止進口咖啡。17世紀咖啡曾使英國人神魂顛倒，現在英國卻成了世界最大的茶葉進口國。美國、蘇聯在70年代的茶葉進口量也有大幅度增長。究其原因，除價格外，恐怕也因為茶葉有咖啡的功效（每杯含28~44毫克咖啡因）而無其害吧？
Author:陳文娟 賀西安
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